過橋米線技術(shù)培訓(xùn)

 項(xiàng)目介紹：

過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

 項(xiàng)目名稱：云南過橋米線、砂鍋米線

適合對象：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

培訓(xùn)費(fèi)用：詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

課程班型：白天班、周六日班節(jié)假日不休息、長期、隨到隨學(xué)

時(shí)間安排：3-8天小班授課，隨到隨學(xué)、自由安排時(shí)間(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止.)

售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

培訓(xùn)課程：

1:主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。

2:培訓(xùn)米線鮮湯熬制、調(diào)味方法。

3:培訓(xùn)各種肉類、蔬菜類、豆制品類輔料處理。

4:培訓(xùn)飄香油熬制方法。

5:培訓(xùn)米線：桌面成型和廚房成型方法。

6:培訓(xùn)各種米線套餐的搭配組合、調(diào)味方法。

7:培訓(xùn)產(chǎn)品成型過程、售賣方法。

 同時(shí)由傳說我們也可知曉過橋米線相較普通米線選用的食材更加精細(xì)、名貴。普通米線是將米線“于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃”。而過橋米線卻是由四部分組成，一是覆蓋滾有的熱湯;二是油辣子、味精、胡椒、鹽等佐料;三是豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片以及豬腰片等主料和豌豆、韭菜、蔥絲、蔥姜絲、豆腐皮等輔料;;四是用水略燙過的米線作為主食。

明碼標(biāo)價(jià)，對付大多數(shù)消費(fèi)者來說，收入低的外來打工一族，消費(fèi)快餐大多要求價(jià)低利便，對情況、然而很多地方對衛(wèi)生安詳?shù)纫蛩厮剂枯^少，這也是促使不類型快餐店突然鼓起的一個(gè)因素。可是作為快餐店的經(jīng)營者，應(yīng)該要把眼睛看得更高、更遠(yuǎn)、更長，以顧主的好處為第一位才是做過橋米線的立品之本。

談到餐飲，很多人都會(huì)想到各種吃的美食，米線也屬于餐飲行業(yè)。作為一個(gè)吃貨，肯定也很喜歡吃米線。過橋米線也是深受這人們的喜愛，很多創(chuàng)業(yè)的人，開開始創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，也會(huì)選擇開一家過橋米線。它在餐飲行業(yè)也是擁有著巨大的優(yōu)勢的。畢竟它已經(jīng)擁有了廣大市場了。

   做開過橋米線店，主要食材還是建議以米線為主，但是可以備選小面。平時(shí)的話之間可以親自操刀。能不雇的人盡量不雇，這樣既可以幫助之間減少開支，還能讓自己直接與客人溝通聯(lián)系，快速準(zhǔn)確的了解到顧客的需求，能及時(shí)對自己的工作、服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)，還能拉近之間與客人之間的距離，并且逐步建立起朋友關(guān)系來。