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重慶小面技術(shù)培訓(xùn)

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜，小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面，主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料，配料為時(shí)令綠蔬，廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。

小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條，麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來全國知名。

培訓(xùn)過程

1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購技巧；

2、高湯的熬制及紅油煉制工藝；

3、面臊的制作及細(xì)節(jié)的掌控；

4、碗底的配方及秘制調(diào)料制作；

5、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到把產(chǎn)品做好為止；

6、了解開店流程及謀略；

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員實(shí)際操作，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1.重慶小面的食材選購及基本處理方法培訓(xùn)；

2.重慶小面的各種澆頭的制作培訓(xùn);

3.重慶小面系列出品培訓(xùn)；

膳學(xué)派公司每年從事新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新、誠信教學(xué)、以手把手，一對(duì)一，全實(shí)踐操作培訓(xùn)模式、切合實(shí)際的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念，全天后接受小班報(bào)名，滾動(dòng)式開班，專業(yè)老師手把手教學(xué)的理念，并建立起完善的服務(wù)保障體系，中心為學(xué)員免費(fèi)提供開業(yè)前的各項(xiàng)指導(dǎo)，店面設(shè)計(jì)策劃及籌備工作，讓學(xué)員真正無憂。公司還特別關(guān)心每一位學(xué)員的就業(yè)情況。提供與有關(guān)機(jī)構(gòu)合作，為學(xué)員提供了大量就業(yè)信息，幫助眾多學(xué)員順利的走上了新的工作崗位，利用自己的所學(xué)專業(yè)，實(shí)現(xiàn)了再就業(yè)。

品牌：	青島膳學(xué)派餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)
所在地：	山東青島市
起訂：	≥1 1
供貨總量：	1 1
有效期至：	長(zhǎng)期有效
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