筋屯腦是東北人的土話，是指做菜用后的牛肉下腳料，帶筋的肉、骨也是筋屯腦，什么叫筋屯腦呢，就是牛身上肉類帶筋的地方和邊邊角角，比如板筋、心管、脆骨，都屬于筋屯腦。筋屯腦除了醬牛肉外，東北家常菜一般采用燉的方法，燉牛肉里就包含了筋屯腦。如東北家常菜“牛肉燉土豆”，筋屯腦雖然被東北人吃了多年，但是筋屯腦與火鍋的結(jié)合，迅速成為了一個流行的餐飲食品，筋屯腦一鍋香不同于傳統(tǒng)火鍋，是結(jié)合了東北燉菜、熬湯的的特點，燒好的“筋屯腦”為主料，采用火鍋的吃法，配以菌類、豆制品、蔬菜、海鮮等同涮更具特色。
   
      據(jù)科學家資料顯示：牛筋、牛蹄筋、牛肚、牛尾、牛鞭等都是富有豐富的營養(yǎng)價值。牛筋的營養(yǎng)相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪各占三分之一左右，因此口感細膩，又香又嫩，還有彈性，肥而不膩，乃是牛中珍品，與牛百葉及牛腦髓成為“牛中三寶”。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫素等，具有補益脾胃、養(yǎng)血、補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛嬴、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。牛寶含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等。對腰膝酸軟等有顯著的滋補效果。牛鞭味甘咸、性溫。益腎暖宮。再加上金航世紀具有獨特知識產(chǎn)權的中草藥神奇配方經(jīng)科學嚴謹?shù)募庸し椒ㄖ谱鞯母邼舛燃t油和無任何違禁添加劑用真材實料精致的筋屯腦專用底料制成的筋屯腦火鍋其濃濃香四溢，口感悠長回味無窮，是集食用和食補于一身的火鍋佳品。經(jīng)常食用具健體之功效。
     
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      筋屯腦如此火爆的核心為燉制技術，我們把秘制配方授權給老板本人，后廚不需要任何專業(yè)人員（無需專業(yè)廚師），只需操作工就能燉制，大大降低后廚人員費用。完全是成熟的標準化管理體系，經(jīng)營者自己掌握燉制技尸沒有人為的因素影響口味，每一次燉制的產(chǎn)品都保持口味一致，這樣既提高了食客的回頭率，又增加了經(jīng)營者的利潤。

筋頭巴腦技術培訓加盟：
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     小吃技術培訓總部：北京明達富強餐飲管理有限公司
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