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更新日期2017-05-02 11:41

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商品信息

基本參數

品牌:

即通

所在地:

上海

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≥10 KG

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100000000 KG

有效期至:

長期有效

沒食子酸丙酯:

白色粉末
詳細說明

簡介

名稱:沒食子酸丙酯

CAS No. 121-79-9 

EINECS 204-498-2 

 沒食子酸丙酯(Propyl gallate,PG),又名棓酸丙酯,作為一種常見的油溶性抗氧化劑已被廣泛應用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下,加熱酯化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。PG難溶于水,微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定,遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應,變為紫色或暗綠色,有吸濕性,對光不穩定,發生分解,耐高溫性差。

 

白色至淺褐色結晶粉末,或微乳白色針狀結晶。無臭,微有苦味,水溶液無味。

用途

 沒食子酸丙酯作為抗氧化劑,可用于食用油脂,油炸食品,干魚制品,
油炸食品餅干,方便面,速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑,適宜在植物油脂中使用。如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。沒食子酸丙酯與增效劑結合使用時其抗氧化作用會更佳,并且于丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單獨使用要好。 

食品

用量%

堅果與籽類罐頭

0.01 

動物油

0.001-0.01

植物油

0.001-0.02

全脂奶粉

0.005-0.01

人造黃油

0.001-0.01

面包

0.001-0.004

谷類食品

0.003

口香糖基質

0.1

糖果

0.01 

 

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