隨著新工藝釀酒技術的不斷成熟，整個釀酒行業(yè)的蒸餾設備也得到進一步的改善。一臺蒸餾設備的性能優(yōu)劣，或者說出酒率的高低、口感的好壞，主要取決于蒸餾設備的密封性能、冷卻性能是否良好。此外，口感的好壞還要視蒸餾設備的內(nèi)部裝置和本身的材料。

 釀酒設備工藝：傳統(tǒng)工藝釀酒：原料→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝箱發(fā)酵→蒸餾→成品酒；新工藝釀酒：原料（生糧食＋水＋酒曲）→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

      釀酒設備出酒質(zhì)量對比，傳統(tǒng)釀酒質(zhì)量：傳統(tǒng)白酒品種單一，以新酒為主，工藝復雜，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。新技術釀酒質(zhì)量：利用勾調(diào)工藝釀造出：濃香型、清香型、米香型、醬香型等多種口感的白酒，可以多元化經(jīng)營。

新工藝白酒蒸餾設備具備以下特點

1、冷卻面積增大，冷卻性能好。

2、酒氣容積系數(shù)增大，存留時間較長，蒸煮鍋內(nèi)氣壓降低，溫度降低。

3、設備密封性好，散熱能力強

4、設有壓力表、溫度計，便于測溫控壓。

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