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石板菜應(yīng)季菜之一,主要是針對(duì)秋冬季節(jié),人們大多喜歡食用一些溫暖的食物,這塊沉沉的石板就是保溫的最好材料。將原料腌制之后不再進(jìn)行任何加工,直接放到石板上煎香,石板煎出的菜品味道香又很保溫,是一大特色。

用石板烹菜,有點(diǎn)類(lèi)似于鐵板燒的做法,就是取自然形成或人工特制的扁平且耐高溫之石板,放入烤箱內(nèi)烤燙后(約200°C),再放在特制的托盤(pán)上,跟隨切成薄片且腌漬好的脆嫩原料上桌,由客人自己動(dòng)手將原料放石頭上煎熟后,再蘸調(diào)味料進(jìn)食。這種石烹菜意在“制造”一種原始古樸的風(fēng)味,并且客人可以自己動(dòng)手烹調(diào),因此能增加就餐的樂(lè)趣。


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