羧甲基淀粉鈉
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英文:Carboxymethyl starch sodium
分子式:[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n
CAS號：9063-38-1
酸度:5.5-7.5 5.5-7.5
總氯量:≤ 3.5%
氯化鈉:≤  7.0%
鐵鹽:≤ 0.004% 0.002%
含量:2.0-4.0% 2.8-4.5%
性狀：白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。
包裝：25公斤/編織袋

溶解性：溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇、氯仿等有機溶劑。本品水溶液在中較穩定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低
用途：羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應用于不同的食品中表現出增稠、懸浮、乳化、穩定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和等多種功能，性能優于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的最jia產品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產品。主要用途于崩解劑、增稠劑和穩定劑,本品具有良好的吸水性，遇水膨脹，在片劑中作崩解劑，在食品、日化工業也廣泛用作增稠劑和穩定劑。
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