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江蘇匯猶可機(jī)械制造有限公司

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膠南回轉(zhuǎn)設(shè)備 膠南回轉(zhuǎn)壽設(shè)備 膠南壽司線 以下簡(jiǎn)單介紹一下壽司做法:
1. 飯是壽司比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié),選米應(yīng)該用日本短米,不能用長(zhǎng)米,所以泰國(guó)香米之類是不行的。壽司飯應(yīng)該粘度適中,太干粘不起來(lái),太濕卷出來(lái)的壽司也很不好吃。看不出一粒粒的飯粒。所以在煮飯時(shí)放水量是很重要的。我介紹我的經(jīng)驗(yàn),煮20cups米,放入23-24cups的水。
2. 壽司醋是用米醋加白糖和鹽煮成的,我們店的比例是: 醋8:糖6:鹽1(8cups醋,6cups糖,1cup鹽)要注意的是,在煮醋時(shí)不要把糖煮焦,看顏色可以看的出。
3. 將壽司醋拌如米飯中,按照20cups米加2cups醋的比例(店里的比例)這步很簡(jiǎn)單,地球人都會(huì)。不過(guò)我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該在拌飯時(shí)盡量不要"壓“拌。會(huì)把米壓扁破壞米粒的完整,影響美觀。
4. 接著就是包入壽司卷中的材料。你可以自由發(fā)揮,我在這里用的是黃瓜,牛油果,三文魚(yú)(salmon)和金槍魚(yú)(tuna)。
5. 將飯鋪在海苔紙上鋪飯時(shí)將手洗干凈,再濕點(diǎn)水在手上,為的是不讓飯粘在手上。手以雞爪狀(你想叫鷹爪也可以=.=)將飯,點(diǎn)點(diǎn)的鋪開(kāi)。一邊留一定的空間,大概1/5。
6. 將料放在靠近留空的那邊。就可以卷了,在卷時(shí)將海苔向回拉一拉,為的是將料包緊不至于散料的現(xiàn)象發(fā)生。
再撒一些芝麻。
7. 在用竹排卷形時(shí)先將竹排包一層保鮮膜,為的是不粘飯。(但做內(nèi)卷的可以不用,就是海苔在外的那種)。
8. 在卷壽司時(shí)手指應(yīng)成環(huán)狀,這樣壽司才卷的圓。如果料出來(lái)了些,可以推進(jìn)去用手壓一下。之后就可以切了,要直刀切,切整齊些才會(huì)好看。可以在刀上濕些水。壽司很簡(jiǎn)單,關(guān)鍵是上面的魚(yú)片要切的好,純刀功的。將飯壓成長(zhǎng)方形的團(tuán),不一定要很整齊。在上面抹一點(diǎn)芥末。將魚(yú)片蓋上即可。
江蘇匯猶可機(jī)械制造有限公司,與2015年12月16號(hào)正式注冊(cè),是華東境內(nèi)第一家有回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備加工資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè),更是江蘇省唯一一家生產(chǎn)旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的企業(yè),他聯(lián)合南京信日東上、新瀚生、因?yàn)閻?ài)餐飲設(shè)備……等數(shù)家知名品牌的同行,更是聯(lián)合省外西安云升、成都壹欣餐飲、南昌睿哲……等諸多回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的同行,以聯(lián)合共贏的方式,打造精品為目標(biāo)。

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