時下要說最火的方式就是網(wǎng)紅經(jīng)濟了！新媒體的興起也相對應(yīng)的催生出了一個新行業(yè)：網(wǎng)紅。無論是記錄美好生活的“抖音”，還是記錄世界記錄你的“快手”，行業(yè)的火爆引起的自然就是各個行業(yè)的覬覦，不論是否真的適合新媒體營銷都開始一窩蜂的涌入其中。而餐飲行業(yè)作為一個產(chǎn)值4萬億的日不落產(chǎn)業(yè)，餐飲行業(yè)的競爭也是日益激烈，很多策劃公司在做餐飲全案策劃的時候都會選擇新媒體營銷作為方式之一。這也對很多餐飲人造成了一定的困擾，做餐飲策劃全案是否也要選擇“網(wǎng)紅”套路呢？
在持續(xù)更新迭代的大浪潮中，傳統(tǒng)套路與新時代營銷的競爭可謂是赤膊血戰(zhàn)了。餐飲業(yè)的整體規(guī)模依然在不斷擴大，然而，資深餐飲人的目光卻不再僅僅集中于“量變”。從量變到質(zhì)變，衡量品牌成功與否的關(guān)鍵因素開始從分店數(shù)量轉(zhuǎn)向店面質(zhì)量；從規(guī)模化到特色化，消費者的關(guān)注焦點開始從大品類轉(zhuǎn)向建立在品類之上的特色標簽。在不知不覺間，餐飲品類的變化已非常明顯。在信息化的時代，地方特色美食正在不斷突破地域的界限服務(wù)于更多的食客，然而，依然是本土的最正宗。這其中，除了食材與烹飪手藝的差異外，更多的是商家“有意為之”。
在一片紅海的餐飲業(yè)，創(chuàng)造新品類被認為是創(chuàng)業(yè)的“捷徑”，同時也被認為是最“難走”的“捷徑”。從零到一，從無到有的過程中充滿無限可能，也布滿無數(shù)陷阱。從創(chuàng)造新品類到用新品類成就品牌，這中間，有很長的路要走。正如定位大師特勞特.里斯所說，品牌的競爭力不在市場，不在產(chǎn)品，而在消費者心智中。搶占市場，先攻心智。
新餐飲的競爭依然將主要聚焦于“新”，未來的餐飲業(yè)必將更多元、更多維，也更個性。新餐飲的洗牌無處不在，隨時發(fā)生，餐飲人遭遇的不只有品類下的品牌特色之爭，還有品類間的地盤之戰(zhàn)，有品類在洗牌中崛起，便有品類在競爭中沒落。老話說，無論是黑貓還是白貓，只要能夠逮住老鼠，那就是好貓。所謂營銷，就是讓更多的人了解你，認可你，并最終選擇你！因而，不拘一格的餐飲全案策劃才是打動消費者的方案，千篇一律不是同贏追求的，同贏更注重為每一個客戶量身定制不同的策劃方案，實現(xiàn)客戶餐廳營銷效果的最大化、最佳化。
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