1.顧客需要優質服務。

近年來 ，中國經濟社會發生了翻天覆地的變化，中產階級越來越多，富裕的人越來越多，人們的消費理念也在發生變化，從最初的果腹轉化成了品質的需求。70后、80后、90后成為了社會消費的主流，他們更關注的是自身修養，時尚，健康類。所以對服務看得尤為重要，標準化、個性化服務成為了迫切的需求。優質的服務將成為顧客選擇餐廳的重要標準。

2．顧客需要高的性價比。

部分餐廳的目標人群指向了社會高層，他們有消費能力，有高的品味和追求，所以餐廳的格調也向著金字塔頂端發展，努力提高性價比。性價比越來越重要，價格的作用正在弱化。打造性價比高的產品，成為了餐飲經營者需要研究和攻克的課題，讓客人又實惠感覺。

3.顧客需要優雅的消費環境。

優雅的消費環境對于餐廳非常重要，環境是顧客走進餐廳的第一感覺，也是顧客決定去或留的第一要素。如果餐廳內冷冷清清沒人氣，我們甚至不會踏入；如果餐廳裝修得體，環境優雅，我們愿意多留一會。所以打造一個好的消費感覺會直接影響客人的選擇。如同人一樣，有親和力才有好人緣。

4.顧客需要被尊重。

顧客到餐廳消費，除了口渴的飯菜，更需要被尊重。

曾有一家餐廳管理規范，制度全面，執行得力。開張前三月，店內制定的規章是給每桌客人贈送免費水果，雖然是一個不起眼的細節，但是博得了客人的好感，一致認為老板大方會做生意，會經營人心。每月財務核算時，發現店鋪成本過高，決定取消免費贈送水果的計劃。有因為這么一個細節，餐廳營業額迅速下滑，最終一闋不正。主要原因是，顧客感覺自己的重視度越來越低，自己的被尊重消失了。

每個人都愛面子，甚至有些人認為面子高于一切。對于愛面子的人，一個微乎其微的小細節，都會對他們產生反感，甚至厭惡。顧客需要被尊重，客人需要被重視，如果餐廳沒有清楚認識到這一點，將為銷售業績帶來極大的負面影響。