帶皮驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從古至今一直被人們談?wù)撝以谝恍┕艜?shū)中也記載著。像是其中蛋白質(zhì)的含量就很高，但是同時(shí)脂肪的含量 又比較低，這樣即使是經(jīng)常的食用也不會(huì)產(chǎn)生人體發(fā)胖。同時(shí)帶皮驢肉還是種低膽固醇的保健食用品，經(jīng)過(guò)檢測(cè)其肌束非常的纖細(xì)，之間含有的脂肪含量少，這更增加了它食用的可口度。

帶皮驢肉適合長(zhǎng)期體弱多病，或者是久病之后，身體的各項(xiàng)機(jī)能恢復(fù)中的時(shí)候，食欲不振，氣血不足等就由很好進(jìn)補(bǔ)作用。大家都知道驢皮是熬制阿膠的原料，阿膠對(duì)一些女性氣血等有很好的幫助。但是帶皮驢肉，蛋白質(zhì)含量高，不適合與金針菇共同食用。

帶皮驢肉中的高級(jí)脂肪酸其中的不飽和芳芳酸較多，而亞由酸及亞麻酸比例餓都是比較多的，這使的它的生物學(xué)價(jià)值提高，它比同類的其它家畜肉質(zhì)鮮美的原因，也在于氨基酸的含量是比較高的，這也是為什們說(shuō)它肉質(zhì)的美味度可與龍肉相媲美的原因。在中醫(yī)的理論角度來(lái)看，它還有著補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，是一些病愈人士的滋補(bǔ)佳品。

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